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PARA ABRIR BOCA
Ostra francesa Gillardeau
4.20€
Zamburiña a la brasa con ponzu y katsuobushi
3.50€
Mejillones con concha al josper
8.00€
Hueva de mújol
1.90€/u
Mojama extra
1.90€/u
Almejas con piñones y jerez
16.00€
Berberechos al vapor en su jugo y aceite virgen extra
16.00€
Calamar nacional a la brasa con romesco
S/M
Quisquilla con ligero toque al fuego
S/M
Gamba blanca; Gamba Roja; Cigala; Navajas
S/M
Jamón de bellota selección 5J. 26 meses de curación en bodega. 100g.
24.00€
Jamón de Cebo de campo 75%
19.00€
Lomo de chato murciano de tabla con romero y tomillo.100g.
14.00€
Tabla de embutidos de chato murciano
16.00€
Croqueta de jamón ibérico y Grana Padano
2.50€
Croqueta de sepia y alioli de su tinta
2.50€
Caballito Vulcano con romesco y mayonesa de plancton
2.50€
Gallopedro Vulcano. ADN Vulcano
12.90€
Fritura de boquerones al limón con kewpie
8.90€
Buñuelo de bacalao y su brandada
3.00€
Spring roll Vulcano de pollo al curry
4.90€
Alcachofa rellena de merluza y gamba con salsa de azafrán
4.90€
Huevos rotos con chanquete, gamba al ajillo y salsa holandesa horneada
14.00€
Ensaladilla El Soto
5.50€
Huevos rotos con patatas de bastón, jamón de bellota Señorío Montaneda y Pecorino trufado al Josper
14.00€
Para Abrir Boca
SELECCIÓN DE QUESOS
Parmesano Grana Padano D.O.P. 12 meses
12.00€
Pecorino al tartufo
12.00€
Shropshire azul
14.00€
Gouda Beemster Royaal 12 meses
12.00€
Tabla de quesos selección
14.00€
Selección de Quesos
Macerados
MACERADOS
Tartar de atún rojo con tomate, salsa kewpie y trufa
18.00€
Tartar de salmón con guacamole y algas
16.00€
BOCADOS SELECTOS
Tapa de callos de buey
8.00€
Montadito de solomillo con tofu y mostaza dulce
7.00€
Brioche de costilla de buey certificado, 48h al Josper, con tártara coreana
9.00€
Bocados selectos
NUESTRA HUERTA
Tomate de temporada con bonito, tallos y olivas
12.00€
Cogollos con tomate de temporada, ventresca, piquillo al ajillo y aceituna chupadedos
14.00€
Ensalada griega con Feta
14.00€
Ensalada de asados a la brasa con bonito del norte confitado
14.00€
Nuestra Huerta
DESDE EL MAR
Lubina con crema marina
18.00€
Dorada a la brasa con verduritas
17.00€
Caldereta de rodaballo, patatitas y almejas
21.00€
Lubina a la brasa con verduritas
17.00€
Merluza al txacolí con almejas y gambas
16.00€
Pescado de lonja
S/M
Desde el mar
Reverencia al fuego
REVERENCIA AL FUEGO
Solomillo de vaca a la brasa con salsa de boletus y pasas
23.00€
Solomillo de vaca a la brasa
21.00€
Chuletón de vaca rubia gallega madurada 60-80 días
55€/kg
Chuletón de Black Angus madurado 40-60 días
55€/kg
Chuletón de buey de Millo madurado de 40-60 días
89€/Kg.
Entrecote de Angus con patatas y pimientos de padrón
24.00€
Paletilla de cabrito Vulcano. Especialidad del chef.
28.00€
Chuleta de ternera blanca 600 gr. con nuestras bravas
22.60€
Presa ibérica con miel de caña y Grana Padano
16.00€
Chuletas de cordero segureño a la brasa con patatas al ajo cabañil
18.00€
Presa ibérica con miel de caña y Grana Padano
16.00€
DESDE CALASPARRA
(Precio por persona. Mínimo 2 personas.)
Arroz y sepionet
12.00€
Arroz a banda
14.00€
Caldero del Mar Menor
16.00€
Meloso de rape y gamba
16.00€
Arroz con costilla de vaca a la brasa
14.00€
Arroces por encargo al gusto: Bogavante, Conejo, Carabineros...
Haz tu consulta
S/M
Desde Calasparra
DULCE FINAL
Tarta de tres quesos horneada con su mermelada del tiempo
5.00€
Milhoja de nata con chocolate caliente
5.00€
Tocino de cielo de la casa
5.00€
Tarta de merengue
5.00€
Semifrío de turrón
5.50€
Arroz con leche caramelizado y helado de leche merengada
5.00€
Tarta de chocolate y caramelo
5.50€
Flan de turrón con galleta y tofe
5.00€
Tarta de whisky
5.50€
Suflé de melocotón
5.50€
Mousse de higo
5.00€
Sorbete de limón al cava
4.50€
Sorbete de mango
4.50€
Fruta de temporada
S/M
Dulce final
INFORMACIÓN DE ALÉRGENOS
Todos nuestros platos pueden contener trazas de alérgenos.
Consulte a nuestro personal si usted sufre de algún tipo de alergia o intolerancia.
Información de acuerdo al Artículo 44 del Reglamento (UE) N.1169/2011 y Real Decreto 126/2015.
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