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PARA ABRIR BOCA

Ostra francesa Gillardeau

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4.20€

Zamburiña a la brasa con ponzu y katsuobushi. Ver foto.

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3.50€

Hueva de mújol 

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1.90€/u

Mojama extra

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1.90€/u

Almejas con piñones y jerez

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16.00€

Calamar nacional a la brasa con romesco. 100g.

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7.00€

Quisquilla con ligero toque al fuego. Ver foto.

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S/M

Gamba blanca; Gamba Roja; Cigala; Navajas

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S/M

Jamón de bellota selección. 26 meses de curación en bodega. 100g.

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24.00€

Jamón de Cebo de campo 75%

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19.00€

Croqueta de jamón ibérico y Grana Padano. Ver foto.

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2.50€

Croqueta de sepia y alioli de su tinta

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2.50€

Croqueta de gamba de Santa Pola

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2.50€

Caballito Vulcano con romesco y mayonesa de plancton

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2.50€

Gallopedro Vulcano. ADN Vulcano. Ver foto.

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12.90€

Buñuelo de bacalao con pisto

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3.00€

Spring roll Vulcano de pollo al curry. Ver foto.

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4.90€

Alcachofa rellena de merluza y gamba con salsa de azafrán

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4.90€

Ensaladilla El Soto

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5.50€

Huevos rotos con jamón de bellota y Pecorino trufado al Josper

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14.00€

Delicia de bellota con parmentier

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9.00€

Chapinas de cordero con ajos tiernos y setas. 100gr.

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6.00€

Para Abrir Boca
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SELECCIÓN DE QUESOS

Parmesano Grana Padano D.O.P. 12 meses

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12.00€

Pecorino al tartufo

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12.00€

Shropshire azul

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14.00€

Gouda Beemster Royaal 12 meses

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12.00€

Tabla de quesos selección

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14.00€

Selección de Quesos
Macerados
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MACERADOS

Tartar de atún rojo con tomate, salsa kewpie y trufa

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18.00€

Tartar de salmón con guacamole

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16.00€

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BOCADOS SELECTOS

Montadito de solomillo a la brasa

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7.00€

Brioche de costilla de buey certificado, 48h al Josper, con tártara coreana
Ver foto.

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9.00€

Bocados selectos
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NUESTRA HUERTA

Tomate de temporada con bonito, tallos y olivas

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12.00€

Cogollos con tomate de temporada, ventresca, piquillo al ajillo y aceituna chupadedos 

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14.00€

Ensalada griega con Feta

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14.00€

Ensalada de asados a la brasa con bonito del norte confitado

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14.00€

Verduras frescas a la brasa 

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8.00€

Nuestra Huerta
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DESDE EL MAR

Lubina con crema marina

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18.00€

Dorada a la brasa con verduritas

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17.00€

Caldereta de rodaballo, patatitas y almejas

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21.00€

Lubina a la brasa con verduritas

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17.00€

Pescado de lonja

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S/M

Desde el mar
Reverencia al fuego
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REVERENCIA AL FUEGO

Solomillo de vaca a la brasa con salsa de boletus y pasas

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23.00€

Solomillo de vaca a la brasa 

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21.00€

Chuletón de vaca rubia gallega madurada 60-80 días. Ver foto

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55€/kg

Chuletón de Black Angus madurado 40-60 días

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55€/kg

Entrecote de Angus con patatas y pimientos de padrón

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24.00€

Paletilla de cabrito Vulcano. Especialidad del chef.

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26.00€

Chuletas de cordero segureño a la brasa con patatas al ajo cabañil.
Ver foto.

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18.00€

Paletilla de cordero lechal a la sal

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30€/Kg

Asado de cabrito a la leña

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18.00€

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DESDE CALASPARRA
(Precio por persona. Mínimo 2 personas.)

Arroz y sepionet

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12.00€

Arroz a banda

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14.00€

Arroz con pulpo

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14.80€

Caldero del Mar Menor

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16.00€

Meloso de rape y gamba

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16.00€

Arroz con costilla de vaca a la brasa

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14.00€

Arroces por encargo al gusto: Bogavante, Conejo, Carabineros... 
Haz tu consulta

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S/M

Desde Calasparra
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DULCE FINAL

Tarta de tres quesos horneada con su mermelada del tiempo

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5.00€

Semifrío de turrón

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5.50€

Tocino de cielo de la casa

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5.00€

Tarta de merengue

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5.00€

Milhojas con nata y chocolate caliente

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5.50€

Tarta de chocolate y caramelo

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5.50€

Flan de turrón con galleta y tofe

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5.00€

Tarta de whisky

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5.50€

Suflé de melocotón

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5.50€

Sorbete de limón al cava

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4.50€

Sorbete de mango

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4.50€

Fruta de temporada

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S/M

Dulce final

INFORMACIÓN DE ALÉRGENOS

 

Todos nuestros platos pueden contener trazas de alérgenos.

 

Consulte a nuestro personal si usted sufre de algún tipo de alergia o intolerancia.

 

Información de acuerdo al Artículo 44 del Reglamento (UE) N.1169/2011 y Real Decreto 126/2015.

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