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APERTURAS

Jamón Ibérico selección 5J. 26 meses de curación en bodega. El tiempo es nuestro aliado. 100g.

24.00€

Lomo ibérico de tabla con romero y tomillo aromas de sierra 100g.

14.00€

Embutidos de chato murciano. Recuperamos nuestra esencia

15.00€

 
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QUESOS DE AQUÍ Y DE ALLÁ
BUSCAMOS LA EXCELENCIA

Degustación de queso de cabra de Murcia al vino

12.00€

Parmesano 24 meses

12.00€

Pecorino trufado

14.00€

Shropshire

14.00€

Tabla de quesos selección

14.00€

 
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MACERADOS

Tartar de atún rojo y huevo termal

18.00€

Tartar de salmón con guacamole y algas

16.00€

Ceviche de corvina con leche de tigre

14.00€

 
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NUESTRO PAISAJE CULTURAL

Guiso del día. Recuperamos la tradición

8.00€

Carrillera estofada de vaca vieja

8.00€

Callos de buey

8.00€

Croqueta de jamón ibérico

2.50€

Croqueta de salmón a la brasa con su carpaccio

2.50€

Croqueta de pollo a la brasa con chimichurri

2.00€

Croqueta de sepia al ajillo y alioli de su tinta

2.50€

Buñuelo de bacalao y su brandada

3.00€

Gallo pedro Vulcano. Tapa ganadora 2018.

9.00€

Alcachofa rellena de merluza y gamba con salsa de azafrán

4.80€

Huevos con chanquete al ajillo y champiñones

12.00€

Huevos con vaca madurada, cecina y pecorino trufado

14.00€

Huevos con vaca madurada, cecina y pecorino trufado

14.00€

Fritura de boquerones al limón

8.00€

Fritura Vulcana (para 2 personas)

20.00€

Fritura de calamar nacional y pimientos de padrón

14.00€

Zamburiña a la brasa con ponzu y katsuobushi

3.50€

Ostra Gillardeau

4.20€

Pulpo al horno de la casa

3.50€

Caballito Vulcano servido con mayonesa de curry rojo

2.50€

Calamar a la brasa con pataticas arrugás y mojo picón verde

S/M

Almejas con piñones y jerez

15.00€

Mejillones a la marinera picante

12.00€

Gambas al ajillo y champiñones

14.00€

Ensaladilla El Soto

5.00€

Ensaladilla de sepia

5.50€

Hueva de mújol a la sal y almendras picantes

1.50€/u

Mojama extra con almendras

1.50/u

 
 
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NUESTRA HUERTA

Tomate de temporada con bonito, tallos y olivas

12.00€

Cogollos con tomate de temporada, ventresca, piquillo al ajillo y aceituna chupadedos 

14.00€

Ensalada con tomate, mozzarella de búfala, asados, bacalao y pesto rojo

14.00€

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REVERENCIA AL FUEGO

Solomillo de vaca a la brasa con escalope de foie y salsa de trufa

22.00€

Chuletón de rubia gallega madurada 60 días

55€/kg

Entrecote de Angus con patatas y pimientos de padrón

24.00€

Cordero segureño a la brasa con patatas al ajo cabañil

16.00€

Paletilla de cabrito Vulcano. Especialidad del chef.

24.00€

Chuleta de chato con patatas al josper y pimientos de padrón

24.00€

 
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DEL MAR

Rodaballo a la brasa con patatitas y ajada

18.00€

Lubina a la brasa con sus verduras

17.00€

Bacalao con manitas de cerdo

16.00€

Merluza a la brasa al txacolí con almejas

16.00€

Gamba blanca

S/M

Gamba roja

S/M

Pescado de lonja

S/M

 
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DESDE CALASPARRA
(Precio por persona. Mínimo 2 personas.)

Arroz marinero con lubina braseada

14.00€

Arroz con pollo al horno moruno

12.00€

Arroz a banda

14.00€

Meloso de rape y gamba

16.00€

Arroz con costilla de vaca a la brasa

14.00€

Pregunta por nuestro arroz del día

S/M

 
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POSTRES

Tarta de tres quesos horneada con su mermelada del tiempo

5.00€

Tiramisú con amaretto

5.50€

Arroz con leche y asiático

5.00€

Nuestra ópera

5.50€

Tarta de chocolate y caramelo

5.50€

Flan de turrón con galleta y tofe

5.00€

Sorbete de limón al cava

4.50€

Sorbete de fruta de la pasión

4.50€

 

INFORMACIÓN DE ALÉRGENOS

 

Todos nuestros platos pueden contener trazas de alérgenos.

 

Consulte a nuestro personal si usted sufre de algún tipo de alergia o intolerancia.

 

Información de acuerdo al Artículo 44 del Reglamento (UE) N.1169/2011 y Real Decreto 126/2015.