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ABRIENDO BOCA

Jamón Ibérico 100% de Bellota 

21.00€

Quesos de autor

14.00€

Degustación de embutidos y sobrasada 100% de bellota

18.00€

Ensaladilla vulcano con remolacha y caviar

4.50€

Hueva de mújol a la sal con su caviar y almendras picantes

6.00€

Pulpo a la brasa 

2.50€

 
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TAPAS DEL MAR

Ostra francesa

3.80€

Calamar a la brasa con mojo picón verde 200gr.

12.00€

Gallo pedro Vulcano. Tapa Ganadora 2018

9.00€

Boquerón al limón

8.00€

Zamburiña a la brasa con ponzu y katsuobushi

2.50€

Tartar de atún rojo con aguacate y trufa fresca

14.00€

Alcachofa rellena de gamba y merluza

4.00€

Mariscos según temporada

S/M

Cazuela de almejas con ajos y piñones

14.00€

Tartar de salmón con aguacate y sus huevas

12.00€

Alcachofas con brandada de bacalao, velo ibérico, gambas y piñones

12.00€

 
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NUESTRAS CROQUETAS

Croqueta de vaca madurada con finas láminas

1.80€

Croqueta de sepionet con alioli de kimchi

1.80€

Croquetas de jamón ibérico e idiazábal

1.80€

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ADN VULCANO

Huevo a baja temperatura, gnocchi y salsa de trufa

7.00€

Saam de papada ibérica con hoisin
 

4.00€

Nuestro revuelto al momento con kokotxas de bacalao y trufa

12.00€

Steak tartar de vaca, tuétano y huevos de codorniz

4.50€

Huevos Vulcano ibérico, vaca y tocino ahumado

12.00€

 
 
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ENSALADAS

Tomate de temporada con ajo, cebolla encurtida, boquerones, anchoas y olivas

10.00€

Ensalada de burrata con endivias, pesto rojo, sardina y piñones

12.00€

Tomate de temporada con bonito en salazón y encurtidos

6.00€

 
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GUISOS DE TEMPORADA

(Tapa)

Callos Vulcano

8.00€

Rabo de toro con fabes

8.00€

 
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ARROCES VULCANO

(Mín. 2 pax.)

Caldoso de rape y gambas

21.00€

Arroz y solomillo de ternera estilo Vulcano

12.00€

Fideuá de pescado. Rodaballo o Lubina o Dorada

12.00€

Arroz a banda

10.00€

 
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CARNES

Chuletón de vaca rubia gallega

55€/Kg.

Solomillo de ternera con mantequilla de foie y puré de robuchon

16.00€

Chuletas de cordero segureño

14.00€

Chuleta de vaca frisona

45€/Kg.

Secreto ibérico con miel de caña y queso curado

14.00€

Burguer de vaca Vulcano, con su guarnición (lechuga tomate y cebolla) queso cheddar y nuestra tártara

8.00€

Entrecot de Angus

21.00€

Paletilla de cabrito Vulcano

21.00€

Brioche con pulled de buey, encurtidos y mahonesa de teriyaki

8.00€

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PESCADOS

Dorada al ajo pescador

14.00€

Salmón a la brasa, guacamole asado y aceite de guindilla

12.00€

Lubina a la bilbaína

14.00€

Pescado de lonja

S/M

Rodaballo brasa a la gallega

16.00€

 
 
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POSTRES

Nuestra sacher con helado de frutos rojos

5.00€

Flan de asiático y salsa tofe

4.50€

Suflé Vulcano de limón

4.50€

Leche frita del chef

4.50€

Tarta de queso Vulcano

5.00€

 

INFORMACIÓN DE ALÉRGENOS

 

Todos nuestros platos pueden contener trazas de alérgenos.

 

Consulte a nuestro personal si usted sufre de algún tipo de alergia o intolerancia.

 

Información de acuerdo al Artículo 44 del Reglamento (UE) N.1169/2011 y Real Decreto 126/2015.