marmol1.jpeg

PARA ABRIR BOCA

Ostra francesa Gillardeau

4.20€

Zamburiña a la brasa con ponzu y katsuobushi

3.50€

Pulpo al horno de la casa con parmentier de calabaza

3.50€

Hueva de mújol 

1.90€/u

Mojama extra con almendras

1.90€/u

Almejas con piñones y jerez

16.00€

Calamar nacional a la brasa con romesco

S/M

Quisquilla con ligero toque al fuego

S/M

Gamba blanca; Gamba Roja; Cigala; Navajas

S/M

Jamón de bellota selección 5J. 26 meses de curación en bodega. 100g.

24.00€

Jamón Ibérico de Cebo de campo 75%

19.00€

Lomo de chato murciano de tabla con romero y tomillo.100g.

14.00€

Tabla de embutidos de chato murciano

16.00€

Croqueta de jamón ibérico y Grana Padano

2.50€

Croqueta de sepia y alioli de su tinta

2.50€

Caballito Vulcano con romesco y mayonesa de plancton

2.50€

Gallopedro Vulcano. ADN Vulcano

12.90€

Fritura de boquerones al limón con kewpie

8.90€

Buñuelo de bacalao y su brandada

3.00€

Spring roll Vulcano de pollo al curry

4.90€

Alcachofa rellena de merluza y gamba con salsa de azafrán

4.90€

Huevos rotos con chanquete, gamba al ajillo y salsa holandesa horneada

14.00€

Ensaladilla El Soto

5.50€

Huevos rotos con patatas de bastón, jamón de bellota Señorío Montaneda y Pecorino trufado al Josper

14.00€

 
marmol1.jpeg

SELECCIÓN DE QUESOS

Parmesano Grana Padano D.O.P. 12 meses

12.00€

Pecorino al tartufo

12.00€

Shropshire azul

14.00€

Gouda Beemster Royaal 12 meses

12.00€

Tabla de quesos selección

14.00€

 
 
marmol1.jpeg

MACERADOS

Tartar de atún rojo con tomate, salsa kewpie y trufa

18.00€

Tartar de salmón con guacamole y algas

16.00€

marmol1.jpeg

BOCADOS SELECTOS

Tapa de callos de buey

8.00€

Montadito de solomillo con tofu y mostaza dulce

7.00€

Brioche de costilla de buey certificado, 48h al Josper, con tártara coreana

9.00€

 
marmol1.jpeg

NUESTRA HUERTA

Tomate de temporada con bonito, tallos y olivas

12.00€

Cogollos con tomate de temporada, ventresca, piquillo al ajillo y aceituna chupadedos 

14.00€

Ensalada griega con Feta

14.00€

Ensalada de asados a la brasa con bonito del norte confitado

14.00€

 
marmol1.jpeg

DESDE EL MAR

Lubina con crema marina

18.00€

Dorada a la brasa con verduritas

17.00€

Caldereta de rodaballo, patatitas y almejas

21.00€

Lubina a la brasa con verduritas

17.00€

Merluza al txacolí con almejas y gambas

16.00€

Pescado de lonja

S/M

 
 
marmol1.jpeg

REVERENCIA AL FUEGO

Solomillo de vaca a la brasa con salsa de boletus y pasas

23.00€

Solomillo de vaca a la brasa 

21.00€

Chuletón de vaca rubia gallega madurada 60-80 días

55€/kg

Chuletón de Black Angus madurado 40-60 días

55€/kg

Entrecote de Angus con patatas y pimientos de padrón

24.00€

Chuletas de cordero segureño a la brasa con patatas al ajo cabañil

18.00€

Paletilla de cabrito Vulcano. Especialidad del chef.

24.00€

Chuleta de ternera blanca 600 gr. con nuestras bravas

22.60€

Presa ibérica con miel de caña y Grana Padano

16.00€

Pollo de corral marinado estilo japonés terminado a la brasa
con patatas de bastón

14.00€

marmol1.jpeg

DESDE CALASPARRA
(Precio por persona. Mínimo 2 personas.)

Arroz y sepionet

12.00€

Arroz a banda

14.00€

Caldero del Mar Menor

16.00€

Meloso de rape y gamba

16.00€

Arroz con costilla de vaca a la brasa

14.00€

Arroces por encargo al gusto: Bogavante, Conejo, Carabineros... 
Haz tu consulta

S/M

 
marmol1.jpeg

DULCE FINAL

Tarta de tres quesos horneada con su mermelada del tiempo

5.00€

Semifrío de turrón

5.50€

Arroz con leche caramelizado y helado de leche merengada

5.00€

Tarta de chocolate y caramelo

5.50€

Flan de turrón con galleta y tofe

5.00€

Tarta de whisky

5.50€

Suflé de melocotón

5.50€

Mousse de higo

5.00€

Sorbete de limón al cava

4.50€

Sorbete de mango

4.50€

Fruta de temporada

S/M

 

INFORMACIÓN DE ALÉRGENOS

 

Todos nuestros platos pueden contener trazas de alérgenos.

 

Consulte a nuestro personal si usted sufre de algún tipo de alergia o intolerancia.

 

Información de acuerdo al Artículo 44 del Reglamento (UE) N.1169/2011 y Real Decreto 126/2015.